O Παναγιώτης Μεταξάς γεννήθηκε στη Θεσσαλονίκη το 1929 και ολοκλήρωσε τις σπουδές του στη μέση εκπαίδευση στο 2ο γυμνάσιο της γενέτειράς του το 1947. Το ίδιο έτος εισήχθη στην Στρατιωτική Ιατρική Σχολή από την οποία αποφοίτησε το 1953. Το 1955 αποστρατεύτηκε για λόγους υγείας ως έφεδρος ανθυπίατρος. Κατά την περίοδο 1954-1957 ασκήθηκε στην παθολογία, έλαβε την ειδικότητα του ειδικού παθολόγου το 1957 και το 1958 αναγορεύτηκε Διδάκτωρ της Ιατρικής Σχολής του Α.Π.Θ. Ακολούθως εργάστηκε ως εσωτερικός βοηθός στη Β' Παθολογική Κλινική του "Ιπποκράτειου Νοσοκομείου Θεσσαλονίκης" και στη συνέχεια μετέβη προς μετεκπαίδευση στη νεφρολογία στο Belfast της Μ. Βρετανίας ως υπότροφος του Βρετανικού Συμβουλίου, όπου παρέμεινε μέχρι το 1962. Το 1963 έλαβε τον τίτλο του Ph.D. του Queen's University of Belfast και το 1965 αναγορεύτηκε Υφηγητής της Ιατρικής Σχολής του Α.Π.Θ. Από το 1962 μέχρι το 1973 διετέλεσε επιμελητής, εντεταλμένος Υφηγητής και Επίκουρος Καθηγητής της Α' Παθολογικής Κλινικής του Α.Π.Θ. O Π. Μεταξάς υπήρξε μαθητής των διακεκριμένων Καθηγητών Ε. Παναγιωτόπουλου και G.M. Bull, καθώς και μαθητής αλλά και στενός συνεργάτης του Καθηγητή Δ. Βαλτή. Το 1973 ο Π. Μεταξάς εξελέγη τακτικός Καθηγητής και Διευθυντής της νεοϊδρυθείσας Β΄ Προπαιδευτικής Παθολογικής Κλινικής του Α.Π.Θ., η οποία σε σύντομο χρονικό διάστημα εξελίχθηκε σε πολυδύναμη κλινική με αναπτυγμένες μονάδες Νεφρολογίας, Αιματολογίας, Ενδοκρινολογίας, Γαστρεντερολογίας, Ρευματολογίας, Καρδιολογίας, Διαβητολογίας, Αρτηριακής Υπέρτασης και Εργαστηρίου Ραδιοϊσοτόπων και Ανοσολογίας. Διετέλεσε Πρόεδρος της "Ελληνικής Νεφρολογικής Εταιρείας", Πρόεδρος της Oργανωτικής Επιτροπής του "Παγκοσμίου Συνεδρίου Νεφρολογίας", το οποίο πραγματοποιήθηκε στην Αθήνα το 1981 με μεγάλη επιτυχία και Πρόεδρος της "Ιατρικής Εταιρείας Θεσσαλονίκης" (1989-1993). Κατά την περίοδο 1982-1985 διετέλεσε Πρόεδρος του Τμήματος Ιατρικής του Α.Π.Θ. συμβάλλοντας καθοριστικά στην εφαρμογή καινοφανών θεσμών και διαδικασιών. O Π. Μεταξάς με το διδακτικό, ερευνητικό, συγγραφικό και οργανωτικό του έργο δημιούργησε "σχολή" στη Θεσσαλονίκη και ευτύχησε να δει πολλούς από τους μαθητές και τους συνεργάτες του να καταλαμβάνουν θέσεις Καθηγητών Ιατρικής και Διευθυντών Παθολογικών Κλινικών σε Νοσοκομεία του Ε.Σ.Υ.